Пирог "татэн" с бренди
6 марта 2008
На 4 порции:
50 грамм сливочного масла
50 грамм сахарной пудры
1/2 ч л корицы
6 яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и порезанных
375 грамм слоеного теста, раскатанного
Для крема с бренди:
200 миллилитров сметаны или крем фреш
2 ст л сахарной пудры
1 ст л бренди или кальвадос (яблочной водки)
Это исключительно простая современная версия знаменитого Французского пирога-перевертыша, так как здесь используется готовое раскатанное слоеное тесто.
1. разогреем духовку до 220 грамм С. растопим масло в форме для пирога диаметром 20 см на среднем огне. добавим сахар и готовим на несколько минут, помешивая, пока сахар не превратится в карамель. добавим корицу. Сверху выложим яблоки и готовим на медленном огне около 10 мин, помешивая, чтобы яблоки были покрыты соками. Сначала яблоки дадут много сока, но потом соус загустеет. снимем с огня.
2. раскатаем тесто и проколем вилкой в нескольких местах. Быстро выложим тесто на яблоки. Обрезать ножницами весь излишек теста, оставляя 2 см край. Подоткнуть края вниз, между яблоками и стенками формы.
3. запечем 20-30 мин, пока тесто не поднимется, не будет хрустящим и золотистым.
Для крема с бренди смешаем крем фреш с сахарной пудрой и алкоголем. Когда пирог готов, оставим его на 5 мин. Затем положим поверх формы большое блюдо. Держа форму над раковиной (на случай протечки сока) перевернем пирог на блюдо так, чтобы начинка оказалась сверху. подаем с кремом с бренди.